diposkan pada : 17-12-2020 08:51:41

Tiap daerah punya kekhasan makanan. Kabupaten Brebes punya kerupuk telur asin.

Mutmainah, warga Saditan, Kelurahan Brebes, mengolah telur asin menjadi kerupuk. Meski umurnya sudah 72 tahun, Mutmainah mampu mengolah telur asin menjadi kerupuk dengna cita rasa unik.

Kerupuk telur asin itu dia buat dengan cara memisahkan kuning dan putih telur. Bagian putih dan kuning telur diberi bumbu dan rempah-rempah secara terpisah.

Kedua bahan itu kemudian diolah menggunakan tepung terigu. Putih dan kuning telur kemudian disatukan dengan dibungkus daun pisang.

Bahan yang telah tercampur dikukus. Setelah itu diiris tipis dan dijemur hingga mengering. Waktu penjemuran bisanya memakan dua hingga tiga hari.

Setelah kering, kerupuk mentah siap digoreng. Kerupuk ini dicari banyak orang karena rasanya yang khas, asin dan gurih.

Kerupuk telur asin ini dijual dari Rp5 ribu hingga Rp20 ribu. Produk dikemas plastik dalam beberapa ukuran.